Velouté de panais, châtaignes et huile de noisette
14 €Un velouté onctueux aux notes automnales, rehaussé par des éclats de châtaigne et un filet d'huile de noisette.
La Carte
Une carte vivante, au rythme des saisons
Une carte courte et précise, qui change au rythme des saisons et des arrivages du marché. Cuisine française contemporaine, produits de saison, assiettes signature.
Comptoir Aubépine, 62 Rue Pierre Charron, 75008 Paris.
Philosophie de la carte
Une carte vivante
La carte évolue au fil des saisons, en fonction des produits frais sélectionnés chaque matin. Nous privilégions les circuits courts et la créativité du chef, qui compose des assiettes justes et équilibrées.
« Chaque assiette est composée pour offrir un équilibre entre textures, acidités et douceurs. »
Les produits sont choisis avec soin, souvent auprès de petits producteurs locaux. Cette exigence de traçabilité et de fraîcheur guide chaque étape, de la réception des marchandises au dressage final.
Entrées
Pour commencer
Tartare de betterave, fromage frais et noix
13 €Une entrée végétarienne colorée, où la douceur de la betterave rencontre le crémeux du fromage frais et le croquant des noix.
Carpaccio de Saint-Jacques, agrumes et fenouil
19 €Des noix de Saint-Jacques finement tranchées, marinées aux agrumes, servies avec un émincé de fenouil croquant.
Plats
Les plats principaux
Filet de bœuf, jus corsé et légumes racines
32 €Un filet de bœuf tendre, accompagné d'un jus corsé et de légumes racines rôtis.
Dos de cabillaud, beurre blanc et poireaux fondants
29 €Un dos de cabillaud cuit à la perfection, nappé d'un beurre blanc onctueux et servi avec des poireaux fondants.
Risotto aux cèpes et parmesan affiné
24 €Un risotto crémeux aux cèpes, parfumé au parmesan affiné, pour les amateurs de plats végétariens.
Assiettes Signature
Les créations emblématiques
L'Aubépine
42 €Une création du chef qui associe le homard bleu, la pomme verte et une émulsion au beurre noisette. Les herbes fraîches apportent une finale vive et parfumée.
Le Jardin Secret
28 €Une assiette végétarienne qui célèbre les légumes de saison, avec une déclinaison de textures et de saveurs. Purée de céleri, chips de kale et vinaigrette aux herbes.
Le Tapis Vert
38 €Un clin d'œil à l'univers du poker : un filet de bœuf en croûte d'herbes, servi avec une sauce au poivre et des pommes gaufrettes.
Desserts
Pour terminer en douceur
Soufflé au chocolat grand cru
12 €Un soufflé aérien au chocolat grand cru, servi avec une glace à la vanille de Madagascar.
Tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé
11 €Une tarte fine croustillante, garnie de pommes fondantes et d'un caramel au beurre salé.
Baba au rhum, crème légère
12 €Un classique revisité, avec un baba imbibé de rhum ambré et une crème légère à la vanille.
Boissons et Accords
Pour accompagner chaque plat
Sélection de vins
Une carte des vins courte mais précise, avec des références françaises et européennes choisies pour leur justesse.
- Vins rouges de Bourgogne et de Bordeaux
- Vins blancs de Loire et d'Alsace
- Champagnes de vignerons
- Vins nature et biodynamiques
Cocktails signature
Des cocktails créatifs, élaborés avec des spiritueux de qualité et des ingrédients frais.
- Créations originales avec ou sans alcool
- Agrumes pressés et herbes du marché
- Spiritueux français et européens
Cafés et digestifs
Une sélection de cafés de spécialité et de digestifs pour terminer le repas en douceur.
- Cafés de spécialité et thés rares
- Armagnacs et whiskies
- Liqueurs artisanales
Formules et Menus
Des formules pensées pour chaque moment
Formule Déjeuner
35 €Entrée + plat ou plat + dessert, servie du mardi au vendredi midi. Prix fixe, choix parmi une sélection de plats.
Menu Dégustation
75 €Un menu en cinq services pour découvrir l'étendue de la carte, avec accords mets-vins possibles en supplément.
Options végétariennes et sans gluten
Des alternatives sont disponibles pour les régimes spécifiques, sur demande. Merci de nous informer de vos allergies lors de la réservation.
Après le dîner
La table de poker
Le Comptoir Aubépine propose également une expérience de poker exclusivement physique, dans une salle dédiée. Les convives peuvent prolonger leur soirée autour d'une table de poker, dans une ambiance feutrée et élégante. Cartes et jetons physiques, face à face, pour un moment convivial réservé aux personnes majeures.
Réservation
Réservez votre table
Pour découvrir la carte du Comptoir Aubépine, réservez votre table en ligne ou par téléphone.
Téléphone : +33 5 18 20 94 37
Adresse : 62 Rue Pierre Charron, 75008 Paris